つまり、私のDellラップトップでFn+F5を押すと、オーバーレイシンボルが表示され、設定のタッチパッドスライダーが切り替わります。しかし、ホットキーと設定はどちらもタッチパッドには影響しません。xinput --disable 16を使用すると正常に動作します。
そこで、Ubuntu / Gnome の動作を修正できる場所を探しています。これらのコマンドを発行する別のスクリプトを探しているわけではありません。つまり、これはオープン ソースなので、正しいデバイスを切り替えることができるはずです。