幸運なことに、ハードディスクの容量は問題になりませんが、Ubuntu ディストリビューションに付属するアプリケーションの中には、決して使用しないものもあり、他のパッケージを好みます。たとえば、DVD の書き込みには Brasero ではなく K3B を使用します。システムから不要なパッケージや使用していないパッケージを削除すると、LTS サポートや安定性に問題が生じますか?
答え1
例えば、BraseroはUbuntu-desktopのメタパッケージの一部です。http://packages.ubuntu.com/oneiric/ubuntu-desktopこのメタパッケージの一部のパッケージを削除すると、ubuntu-desktop メタパッケージがアンインストールされますが、これによってデスクトップに実際に影響が及ぶことはありません。
カスタマイズこそが Linux のすべてです。自分にとって最適なプログラムを使用し、不要なものは削除してください。
答え2
パッケージが Ubuntu リポジトリからのものである限り、問題なく実行できるはずです。もちろん、バグが発生する可能性は常にありますが、全体的な計画に問題はありません。
カスタマイズを行う場合は、最小限のインストールと構築から始める方が簡単な場合があります。
https://help.ubuntu.com/community/Installation/MinimalCD
最小限のインストールから構築するには学習曲線がありますが、一度コツをつかめば、多くの人が最小限のインストールを好みます。