食品の安全性を維持し、プリンターを正常に動作させるために、特別なメンテナンスは必要ですか?
たとえば、詰まりや細菌の増殖を防ぐために、プリントヘッドを定期的に手動でクリーニングする必要がありますか?
また、スポンジ付きの食用インクカートリッジとスポンジなしの食用インクカートリッジでは、細菌の増殖についてどの程度心配する必要がありますか?
食用インク印刷におけるカビやバクテリアに関して私が見つけた情報はすべて、カートリッジとインク自体に焦点を当てたベンダーによる宣伝のようで、インクジェット スポンジではなくキッチン スポンジのバクテリアの例に言及しているようです。インク カートリッジよりも耐用年数が長いプリント ヘッドやプリンター内蔵スポンジのカビやバクテリアの増殖については触れられていません。
ある食用インク販売業者は、メンテナンスガイドこれは、詰まりに関する私の質問に多少は答えており、食用インクを使用した場合のプリントヘッドの耐用年数は平均 8 か月であると主張しています。ただし、機能上の懸念のみに焦点を当てており、カビや細菌の問題は無視されています。また、この文書内の他の情報の一部は、食用印刷に関する他のオンライン情報と矛盾しているため、文書全体の妥当性については確信が持てません。
答え1
個人的には、インク ベンダーの洗浄に関する推奨事項に従います。ベンダーの Web サイトによると、製品は清潔で無菌なので、洗浄の指示に従えばおそらく問題ないでしょう。食用インクを使用したことはありませんが、食品サービス業界で働いた経験があり、驚いたことに、ほとんどの「ルール」は常識です。
砂糖は細菌の繁殖を許すので、その日の最後の使用後は、プリンターとプリントヘッドを中性洗剤と濡れた布で拭くことをお勧めします。とはいえ、細菌が食品着色料だけで繁殖するという研究を読んだ覚えはありません (見つけることもできません)。実際、ほとんどの食品着色料には栄養価がまったくなく、生命を維持することはできません。その「有効期限」は、健康よりも色の品質を重視しています。
残念ながら、FDA の Web サイトでガイドラインを見つけることができませんでしたが、一般的に食品着色料 (いくつかの合成着色料を除く) は、前述の理由により政府によって規制されていないことに注意してください。
地元の保健所の情報を知っている場合は、保健所に電話して推奨事項を確認することをお勧めします。商業的な環境でこれを使用する場合は、保健所に連絡して、どのような規制があるかを確認する必要があります。
出典：食品サービス業界での5年間の経験