Emacs でテキスト ファイルのエンコーディングを変更しますか?

Question

Emacs はテキスト ファイルに次のように表示します:

有限アルファベット \246\262 が与えられ、(空集合) \2016\3221 は集合 \2016\3221 を表します。

しかし、それは

有限アルファベット Σ が与えられると、(空集合) ∅ は集合 ∅ を表します。

Emacs でテキストを正しく表示するにはどうすればいいでしょうか? ありがとうございます。