画像ファイル内のテキストをテキストファイルに変換する

Question

画像、表、テキストを含むフォームをスキャンした PDF ファイルがあります。

ファイルに対してプログラム (オンライン ツールではない) を実行し、単語を含む txt ファイルを生成したいと思います。フォーマットについてはあまり気にしません。

これは、「構造を無視して PDF をテキストに変換する」の繰り返しではなく、PDF として保存されたスキャンされた画像ではなく、直接 PDF ドキュメント内のテキストを参照することに注意してください。