Outlook の受信トレイに問題があります。IMAP 経由でメールを受信すると、開いていないのに 1 時間以内に自動的に既読としてマークされます。同様の設定で Thunderbird や GMail を使用すると、このようなことは起こりません。
この現象を経験した方、修正方法をご存知の方はいらっしゃいますか? どのメールが読まれたか、読まれていないかが分からないのは非常にイライラします。
（これが適切な質問であることを願います。ここで似たような質問を見つけました：Outlook の「既読にする」動作を変更する）。