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UEFI は BIOS の後継であるはずなのに、なぜこのようなことが行われるのか、ちょっと混乱しています。マザーボードが BIOS ではなく UEFI を使用する場合、デフォルトで BIOS システムをエミュレートするのはばかげているように思えます。
答え1
任意の OS をインストールする場合は互換性が向上すると思います。
何でもCSM で動作します。システムをセットアップする人が、セキュア ブートをサポートする少数の OS をインストールしない可能性があるという仮定 (正しいかどうかは別として) を立てているのだと思います。
オンにする必要がある場合、それは些細なことであり、たとえば Windows 7 をインストールしようとして起動しない人からのサポートコールを省くことができます。