答え1
Mint は Debian/Ubuntu の派生版なので、以下が動作するはずです:
sudo update-alternatives --config php
すると、システムにインストールされている PHP バージョンのリストが表示され、次のように手動でデフォルトにするバージョンを選択できます。
There are 5 choices for the alternative php (providing /usr/bin/php).
Selection Path Priority Status
------------------------------------------------------------
* 0 /usr/bin/php8.0 80 auto mode
1 /usr/bin/php7.0 70 manual mode
2 /usr/bin/php7.2 72 manual mode
3 /usr/bin/php7.3 73 manual mode
4 /usr/bin/php7.4 74 manual mode
Press <enter> to keep the current choice[*], or type selection number:
Apache を別の PHP バージョンでも実行する必要がある場合は、次のコマンドで実行できます (たとえば、PHP 8.0 から PHP 7.4 に切り替える場合)。
sudo a2dismod php80
sudo a2enmod php74
sudo systemctl restart apache2
ご質問から、依存関係の問題により PHP 7.4 のインストールが完了しなかったことがわかります。上記の手順は、この問題が解決され、必要なすべての PHP 7.4 パッケージがインストールされている場合にのみ機能します。