Respuesta1
Según esta cuenta puedes.
Respuesta2
No todas las tarjetas eSATA funcionan. La tarjeta OWC (puerto SATA único) sí, pero las tarjetas de doble puerto no. Además, no pude arrancar desde una estación de acoplamiento alimentada, pero sí pude arrancar desde una unidad alimentada por CA de interfaz cuádruple. No he probado las unidades eSATA alimentadas por bus de OWC porque consumen energía adicional a través del puerto Firewire 800.
Entonces, la conclusión es que sí, pero sólo algunas combinaciones funcionan. También es posible iniciar OS X 10.7 con este enfoque.