Pregunta
¿Cuál es la diferencia entre los atajos de teclado 
y + S?
Parece que puedo encontrar aplicaciones, documentos y configuraciones en ambos cuadros de diálogo.
Ejemplo
abre el menú de inicio:
+ Sabre el cuadro de diálogo "Buscar en Windows":
Respuesta1
Históricamente, la tecla + S abría el cuadro de búsqueda de Windows que no formaba parte del menú de inicio. Ahora son prácticamente lo mismo, por lo que no hay mucha diferencia en Windows 10.
La única diferencia real es el hecho de que a través de la tecla + S, no verás las aplicaciones sino la búsqueda.