Esto ha sido una molestia durante años. Cada vez que Chrome se reinicia, todas mis extensiones ocultas son visibles. No tiene sentido que no recuerde eso.
Para cualquiera que tenga el mismo problema, aquí hay un consejo para ahorrar tiempo que encontré; No es necesario hacer clic derecho para ocultar cada extensión. En su lugar, mueva el cursor entre la barra de direcciones y arrastre el divisor hacia la derecha. Puede reducir el espacio del área de extensión, ocultando tantas extensiones de la derecha como necesite en un solo movimiento.
Información del sistema: Windows 10 Home, Chrome versión 75.0.3770.100 (y todas las versiones de los últimos años).