La siguiente:
\documentclass{standalone}
\usepackage{minted}
\usepackage{amsmath}
\setminted{breaklines,breakafter={_}}
\begin{document}
$\text{\mintinline{python}{i_have_a_lot_of_underscores_and_it_makes_me_very_very_very_long}}$
\end{document}
resultados en
¿De dónde viene este final ny cómo puedo eliminarlo?
Esto sucede extrañamente con pythony luapero no text.