Después de crear un disco a partir de una instantánea de origen y eliminarla, el disco continúa mostrando una instantánea de origen, aunque ya no exista.
¿Es esto algo que se va a limpiar en algún momento? No está claro qué propósito tiene ese atributo en el objeto del disco. También arruina la configuración de Terraform al requerir un parámetro que no es necesario en los discos "normales" creados desde cero.
Debido a este atributo, Terraform quiere recrear el disco. Quizás esto sea un error en el proveedor de GCP.