식품 안전을 유지하고 프린터의 올바른 작동을 유지하기 위해 특별한 유지 관리가 필요합니까?
예를 들어, 막힘이나 박테리아 증식을 방지하려면 프린트 헤드를 주기적으로 수동으로 청소해야 합니까?
또한 스폰지가 있는 식용 잉크 카트리지와 스폰지가 없는 잉크 카트리지의 박테리아 성장에 대해 얼마나 걱정해야 합니까?
식용 잉크 인쇄에서 곰팡이와 박테리아에 관해 내가 발견한 모든 것은 카트리지와 잉크 자체를 중심으로 한 공급업체가 홍보하는 선전인 것으로 보이며, 잉크젯 스펀지보다는 주방 스펀지에서 박테리아의 예를 참조하는 것 같습니다. 프린트 헤드나 프린터에 내장된 스펀지의 곰팡이나 박테리아 성장에 대해서는 언급하지 않았습니다. 각각의 잉크 카트리지보다 수명이 더 깁니다.
한 식용 잉크 판매업체는 좋은 회사를 운영하고 있습니다.유지 관리 가이드막힘과 관련된 내 질문을 어느 정도 해결하고 식용 잉크와 함께 사용할 때 프린트 헤드의 서비스 수명이 평균 8개월이라고 주장합니다. 그러나 기능적 문제에만 초점을 맞추고 곰팡이/박테리아에 대한 주제는 무시합니다. 또한 문서의 다른 정보 중 일부는 식용 인쇄에 대한 다른 온라인 정보와 모순되므로 문서 전체의 유효성이 확실하지 않습니다.
답변1
개인적으로 저는 청소에 관한 잉크 공급업체의 권장 사항을 따릅니다. 자체 웹사이트에 따르면 해당 제품은 깨끗하고 살균되어 있으며 청소 지침을 따르는 한 괜찮을 것입니다. 저는 식용잉크를 사용해 본 적은 없지만, 요식업계에서 일한 경험이 있고, 놀랍게도 대부분의 '규칙'은 상식입니다.
그날 마지막으로 사용한 후 프린터와 프린트 헤드를 순한 세제와 젖은 천으로 닦아내는 것이 좋습니다. 설탕으로 인해 박테리아가 자랄 수 있기 때문에 읽은 기억도 없고 찾을 수도 없습니다. 박테리아가 식용 색소에서만 자란다는 연구 결과가 있습니다. 사실 대부분의 식용 색소는 영양가가 전혀 없고 생명을 유지할 수 없으며, '만료' 날짜는 건강보다는 색의 품질에 더 맞춰져 있습니다.
불행하게도 FDA 웹사이트에서 어떤 지침도 찾을 수 없었습니다. 그러나 일반적으로 식용 색소(일부 합성 물질 제외)는 정부에 의해 규제되지 않는다는 점에 유의해야 합니다. 앞서 위에서 언급한 이유 때문이다.
지역 보건부 정보를 알고 있다면 전화하여 권장 사항을 확인하는 것이 더 나을 것입니다. 이를 상업적인 환경에서 사용하는 경우 보건부에 문의해야 합니다. 어떤 규정이 있는지 확인해보세요.
출처: 요식업 업계에서 5년간 근무한 경험