LANG 설정에 따른 정렬 동작의 차이

Question

LANG 설정이 다른 두 가지 명령을 실행했습니다.

~$ LANG= sort <<< $'x\n_y\nz'
_y
x
z
~$ LANG=en_US.UTF-8 sort <<< $'x\n_y\nz'
x
_y
z

왜 이러한 출력 차이가 발생하는지 설명할 수 있습니까?