Estou usando o Ubuntu 11.10. Eu removi o novo visual do Mac para fazer o Ubuntu parecer o Ubuntu clássico das versões anteriores. Depois disso, apenas a área de trabalho estará lá. Descanse tudo que falta inclusive painéis. Mas no menu de login do GDM posso escolher o Ubuntu clássico e fazer login para obter todos os detalhes. Caso contrário, no login normal do Ubuntu não é possível. Como posso recuperar esse painel.
Mesmo Alt+f2 não funciona
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Se você deseja a aparência antiga do Windows 95 (para usar seu tipo de linguagem), considere mudar para o Xfce, ou pelo menos o xfce4-panel, que é semelhante ao gnome-panel. Ele ainda suporta miniaplicativos do painel gnome. O Gnome2, como você está acostumado, está obsoleto e não é mais desenvolvido. Eu não acho que seja possível executá-lo corretamente com o 11.10. Porém, o Xfce é desenvolvido ativamente e é um substituto muito adequado para os mais conservadores.
Existe algo chamado gnome-panel 3, mas é completamente diferente.