A versão anterior 15.04 tinha uma solução fácil para alterar o idioma no Caps Lock em
System > Keyboard > Shortcuts > Typing
Após a atualização para 15.10, a ligação Caps Lock a 'Mudar para a próxima fonte de entrada' desapareceu.
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Verificação da GUI da ferramenta de ajuste do Gnome:
Gnome tweak tool > typing > Caps Lock key behavior check Caps Lock is disabled
.
Terminal:
gsettings set org.gnome.desktop.wm.keybindings switch-input-source "['VoidSymbol']"