Eu tentei e segui algumas postagens de atualização do MySQL (o que deveria ser uma tarefa simples).
https://tastethelinux.com/upgrade-mysql-server-from-5-7-to-8-ubuntu-18-04/N
A coisa toda está ferrada e não consigo acessar o MySQL neste servidor.
Conselhos sobre como redefinir isso e acessar o servidor remotamente - observei que não havia mais um arquivo cnf após executar comandos nesta postagem.
Basicamente, o que estou perguntando é como limpar completamente meu sql e instalá-lo com a versão 8 e encontrar o arquivo cnf para torná-lo acessível remotamente
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Ocasionalmente, você pode instalar um pacote de outra versão (mais recente) do Ubuntu. Mas quanto mais complicado for o pacote, mais dependências ele terá. E atualizar apenas esse pacote causará um efeito cascata que exigirá a instalação dessas dependências. E é mais provável que você quebre seu sistema do que obtenha a atualização desejada.
Claro, isso não é específico do Ubuntu. Se você tivesse o Microsoft Windows de 2011, ninguém esperaria que você fosse capaz de executar o Microsoft Office a partir de 2021. E não podemos esperar que a Microsoft ou o Ubuntu permitam esse nível de compatibilidade – daria muito trabalho.
Minha sensação é que o MySQL provavelmente tem muitas dependências. Olhando paraesselist, parece que o MySQL 8 faz parte do Ubuntu 20.04. Pode ser mais trabalhoso e você pode afetar outros sistemas, mas no longo prazo, atualizar seu sistema operacional lhe dará um sistema mais estável do que atualizar apenas o MySQL. Especialmente se você acha que já cometeu um erro.