Pelo que eu sei, UEFI/EFI é o sucessor do BIOS. Vejo que no meu disco existe uma partição chamada Sistema EFI.
O que acontece se eu substituir esse disco por um novo e vazio? Serei capaz de iniciar o computador novamente, pois não há mais EFI?
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A instalação de um carregador de boot é uma parte padrão da instalação do sistema operacional.
Se você inicializar a mídia de instalação do sistema operacional com métodos legados ou EFI, normalmente ele instalará o carregador de inicialização correspondente, que no caso do EFI, envolve a criação da partição EFI, se necessário, e a reconstrução de seu conteúdo. Portanto, começar com um disco vazio não é grande coisa.
Vários sistemas operacionais podem usar a mesma partição EFI e cada um possui um carregador de boot instalado lá.
Se o seu sistema operacional já estiver instalado e você substituir o disco que contém a partição EFI (ou destruir a partição de alguma forma), será necessário passar pela recuperação de inicialização de cada sistema operacional para reconstruir a partição EFI. A partição EFI normalmente não contém nada exclusivo, portanto deve ser possível reconstruí-la.