Instalei o Sublime Text 2 da fonte.
Como posso abrir arquivos de texto com sublime?
Como adicionar texto sublime à lista de aplicativos?
Como posso configurar o subime como editor de texto padrão?
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Consulte as duas figuras a seguir:
Para defini-lo como padrão, acho que você pode pegar um arquivo de texto, clicar com o botão direito nele, ir até a aba ‘abrir com’ e selecionar nosso aplicativo e defini-lo como padrão.
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Acho que a maneira mais fácil seria usar o PPA WebUpd8 para instalar o Sublime Text 2. As instruções podem ser encontradas emhttp://www.webupd8.org/2011/03/sublime-text-2-ubuntu-ppa.html
Fora isso, você poderá fazer isso usando o editor de menu. Eu uso um desktop em idioma dinamarquês, então não sei como é chamado no desktop em inglês, mas você pode iniciá-lo a partir do terminal executando o comando 'alacarte'.