Não encontrei nenhuma dúvida sobre isso.
Eu tenho um computador com Windows 8 pré-instalado, interface UEFI. É possível, e em caso afirmativo, como remover completamente o Windows 8 e apenas manter o Ubuntu?
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Você só precisaria remover a partição do Windows 8 usando o analisador de uso de disco ou, alternativamente, fazer uma nova instalação do Ubuntu, enquanto na configuração do Ubuntu basta selecionar remover janelas e usar o Ubuntu (tudo depende se você se importa em perder dados ou não, se você fazer a remoção da partição é mais fácil)
para mais informações veja aquiAjuda sobre partição