Se o valor umask for 002 para um usuário, o diretório criado terá a permissão 775 e os arquivos criados terão 664, ou seja, subtraímos o valor umask 002 de 777 para diretórios e de 666 para arquivos.
Por que 777 para diretório e 666 para arquivos?
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Os diretórios devem ter permissões de execução para serem percorridos. Arquivos arbitrários não devem ter permissões de execução por motivos de segurança.