Gostaria de saber se existe alguma ferramenta ou script para reconhecer o texto que está no formato .png e obter a saída como texto simples.
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A tecnologia é chamadareconhecimento óptico de caracteresou OCR. Existem ferramentas online, bem como programas para download (gratuitos e comerciais) que você pode usar, dependendo do seu sistema operacional, do número de imagens que você precisa converter e da complexidade das imagens.