O .NET interfere no tráfego do host local (já há muitos tópicos abertos sobre esse tópico), mas outra coisa está prejudicando minha capacidade de ver o tráfego de/para o meu servidor.
Eu sei disso porque estou conversando com servidores externos (com sucesso) com IPs reais, externos e sem loopback.
Mas isso não aparece no Fiddler.
Eu tentei os truques em teleric.com onde você adiciona algumas configurações bypassproxy=false, mas isso também não resolveu nada.
O Wireshark é como uma mangueira de incêndio e, mesmo assim, não tenho certeza se ele está captando as mensagens que desejo.
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Com relação ao Wireshark você pode adicionar filtros para capturar apenas o tráfego relacionado ao endereço IP do seu servidor (veja o filtro abaixo).
ip.dst == 192.168.1.1