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Parece uma barra de ferramentas rápida pop-up que aparece sobre a área selecionada. Deve haver uma guia "Opções de ferramentas" em uma das caixas de ferramentas flutuantes (a minha fica no lado inferior esquerdo da tela por padrão) que possui opções adicionais quando a ferramenta Texto é selecionada. Se não estiver lá, você pode adicioná-lo a uma caixa de ferramentas através do pequeno triângulo apontando para a esquerda na barra de guias.
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Nesta caixa de diálogo na tela, você escolhe uma fonte digitando as primeiras (poucas) letras de seu nome (na entrada que exibe 'Sans' na captura de tela). Em seguida, uma seleção de fontes correspondentes é exibida.
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A ferramenta de edição de texto pop-up não tem a funcionalidade correta, então parece que você precisa da janela encaixada padrão para que as soluções acima funcionem.
Aqui está o método para restaurá-lo (se estiver ausente):
Editar > Preferências > Gerenciamento de janelas > Redefinir posições de janelas salvas para valores padrão[fonte]
Então X sai do GIMP e reabre, e as outras soluções devem funcionar nesse ponto.