Acabei de instalar o visualizador de PDF Evince no Arch Linux e não encontro a barra de menu. Eu tentei a Altchave, mas nada acontece. Também tentei todas as outras teclas do meu teclado e li o FAQ na página do produto.
O que eu estava tentando fazer era definir o modo de visualização para rolagem contínua e layout de duas páginas, mas isso são apenas exemplos. No momento só posso rolar, ampliar e imprimir porque existem botões e atalhos para essas ações.
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Láésem barra de menu. Todas as funções foram colocadas no F10menu ou no WinF10menu global do aplicativo. (Na verdade, não havia muitas funções para começar.)
Geralmente, F10abrir o menu do aplicativo é mais comum do que Alt. Mas não sei se existe um atalho para o pop-up "opções de visualização", além de algumas guias cuidadosas.
A versão "clássica" mais antiga do Evince faz parte do MATE e está disponível como atril(ou atril-gtk3).