Usando ffmpeghttps://trac.ffmpeg.org/wiki/Capture/Desktop
captura de tela pulseaudio
Mas se dois desses processos estiverem em execução ambos os áudios serão misturados Será possível gravar apenas o áudio proveniente de um ecrã específico
Responder1
Você pode especificar com o ALSA para capturar o áudio apenas de um aplicativo específico e está documentado na página que você vinculou, bastando clicar no link para configurações do ALSA.
Se estiver usando um servidor, você não precisa de uma placa de som física para gravar áudio proveniente de um aplicativo em seu sistema. Só é realmente necessária uma placa de som para ouvir sons de aplicativos e gravar sons externos se a placa permitir. No wiki do ALSA, ele descreve a criação de um dispositivo fictício com a finalidade de gravar a partir de um aplicativo, pois não é necessário ter uma placa de som física para capturá-lo.