Veja a imagem abaixo...
https://i.stack.imgur.com/dt4FL.jpg
Eu tenho um adaptador virtual e por algum motivo o Windows parece ser o padrão para este (192.168.1.5 na impressão da rota) quando quero que ele use a placa de rede real por padrão. A interface virtual tinha uma métrica de 20 e poucos quando era automática, mas mudei manualmente para 500, mas como você pode ver a métrica da interface que quero que o Windows use (192.168.1.43) não parece mudar... eu Não tenho certeza se isso é importante, mas também notei que também permanece no topo da lista. Suponho que a "melhor" maneira de verificar qual janela de conexão de rede está usando é apenas observar qual métrica é a mais alta.
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route printclassifica todas as rotas pelo IP. Seu "gateway padrão" é na verdade a interface com a métrica mais baixa. Infelizmente, o Windows, em sua tentativa de ser inteligente, usará interfaces com uma métrica mais alta se acreditar (leia isso como "motivos não documentados") que há um problema com o gateway com a métrica mais baixa.
Na minha experiência... é melhor simplesmente especificar 1 gateway padrão e adicionar rotas estáticas para as coisas na outra interface, se necessário. Você pode deixar o “gateway” em branco na interface virtual.