Criei um estilo de tabela personalizado baseado no estilo de tabela normal, que chamei de "Tabela 1".
Em seguida, criei uma tabela no documento, apliquei o estilo (corretamente) e salvei o documento.
Antes de fechá-la selecionei a tabela, e na aba “design” ela mostrou corretamente o estilo que havia selecionado; porém, após fechar e reabrir o arquivo, o estilo ainda está "aplicado", mas não selecionado na aba "design", portanto, se eu alterar o estilo personalizado, a tabela não o refletirá e terei que reaplicá-lo.
O que estou fazendo de errado?
EDIT: criei um caso de teste simplesna caixa de depósito, em que a tabela deverá estar vinculada a um estilo denominado "Tabella 1" presente no documento; se eu reabrir o arquivo, o link com o estilo será perdido.
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Verificando o arquivo de amostra anexado, percebi que você está usando o antigo .docformato de arquivo 97-2003. Embora os estilos de tabela tenham sido introduzidos em 2003, o novo recurso não funcionava tão bem como hoje em dia; então não ficaria surpreso se o formato de arquivo antigo causasse tal problema na edição de 2016. A conversão do mesmo arquivo para o .docxformato mais recente resolveu o problema.
Além de memorizar o estilo da tabela, você pode atualizar todas as tabelas automaticamente ao modificar seus estilos. Se o arquivo for um .doc, as modificações serão aplicadas apenas na tabela onde está o cursor.