Tenho um computador com dois SSDs, um com Windows 10 e outro com Arch, recém-instalados.
Quando eu inicializo e vou para o menu Grub, as únicas opções disponíveis são para Arch e Configuração Avançada para Arch. Sem Windows 10.
Quando eu seleciono Arch, faça login como roote execute fdisk -l, aqui está a saída.
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Tente montar a partição do Windows e executá-la sudo grub-mkconfig -o <path-to-grub.cfg>agora que o os-prober está instalado. No meu sistema, o caminho é /boot/grub/grub.cfg.