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Não conheço nenhum método que altere esses parênteses para algum outro caractere. Eles são inseridos pelo software e não há troca de campo que determine os caracteres utilizados.
Dito isso, as citações podem ser alteradas para texto simples e então os caracteres podem ser alterados. Mas é um caminho de mão única, se você fizer isso, você não pode voltar atrás e torná-lo um campo de citação mais uma vez.