![Reinstalando o Git no Windows](https://rvso.com/image/1597826/Reinstalando%20o%20Git%20no%20Windows.png)
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Parece que ele está tentando acessar C:\\.config e não consegue. Tente mover essa pasta e fazer a instalação novamente. Acho que se não estiver lá, ele será criado durante a instalação.
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Então eu finalmente descobri, entrei no editor de registro e encontrei todas as instâncias do git, incluindo a variável path e as excluí, reiniciei o computador e reinstalei o git bash com sucesso, também excluí uma variável HOME que criei logo antes do bash parar de funcionar originalmente então não tenho certeza se isso também foi um fator. Este pequeno vídeo no youtube ajudou-https://www.youtube.com/watch?v=QVVPWmhzYjk