Até onde sei, os comandos disponíveis que produzem tabelas de estimativas armazenadas no formato LaTeX usando Stata produzirão apenas tabelas usando os ambientes tableou tabular. Existe algum outro comando alternativo que, para determinada saída, produza uma tabela usando o longtableambiente?
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Na verdade, houve uma atualização do pacote estout no stata incluindo uma opção longtable.
fonte:http://www.stata.com/statalist/archive/2009-02/msg00688.html