Não sou especialista em sistemas baseados em Unix.
Eu instaleiTexLive2019 no meu mac (Mojave 10.14.6) e no final me aconselha:
Adicione /usr/local/texlive/2019/texmf-dist/doc/man ao MANPATH.
Adicione /usr/local/texlive/2019/texmf-dist/doc/info ao INFOPATH.
Mais importante ainda, adicione /usr/local/texlive/2019/bin/x86_64-darwin ao seu PATH para sessões atuais e futuras.
A versão 2018 contava com uma interface gráfica mais fácil de manusear.
Alguém sabe o que exatamente devo fazer?
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Seguindoeste guia, acho que consegui resolver o problema. Eu trabalho com 10.11.6 El Capitan. Deixe-me resumir: primeiro e mais importante, adicionei a terceira string à variável PATH digitando em um terminal
sudo nano /etc/paths
então adicionei a string /usr/local/texlive/2019/bin/x86_64-darwinlegacy
como última linha
pressione CTRL + X para fechar e pressione Y para salvar as alterações. Se você fechar e reabrir a janela do terminal e digitar, echo $PATH
deverá ver o novo caminho adicionado à variável de ambiente.
Da mesma forma para os outros dois. Sempre no tipo de terminal
sudo nano /etc/manpaths
adicione a /usr/local/texlive/2019/texmf-dist/doc/man
string, saia e salve. Quanto a este último tenho algumas dúvidas quanto à eficácia, uma vez que o meu processo foi inicialmente nulo. De qualquer forma, como sempre, digite no terminal
sudo nano /etc/infopaths
e adicione/usr/local/texlive/2019/texmf-dist/doc/info
Por fim, verifique se o Tex Live Utility está lendo o caminho correto (2019). Abra esse aplicativo, vá até as preferências e aponte para o caminho da versão 2019/usr/local/texlive/2019/bin/x86_64-darwinlegacy
Agora o Tex Live Utility deve atualizar os pacotes.