Estou analisando as possibilidades \pgfdeclarefunctionalshadingpela primeira vez. eu encontreiesta postagemno TeX.se e tentei colar seu MWE em meu editor LaTeX (MacTeX 2020, atualizado, executado no LaTeX Workshop do VSCode) para brincar. No entanto, em vez de obter várias faixas sombreadas, obtive um monte de faixas rosa.
Achei que poderia ser algo local, mas obtive um resultado idêntico quando experimentei o MWE no Overleaf. Agora a postagem vinculada tem cinco anos, então eu queria saber se \pgfdeclarefunctionalshadingestá sendo descontinuado ou quebrado agora (ou seja, há um bug)... Mas eu realmente não tenho ideia do que está acontecendo.
Alguma ideia? Se houver mais alguma coisa que eu possa fornecer, me avise!