Eu costumava precisar do OSXVNC (agora videira), mas com o Mac OSX Leopard, estou bastante satisfeito com o suporte VNC integrado.
Só estou me perguntando como faço para desinstalar essa coisa. Quando eu inicio o aplicativo Console, vejo que o OSXVNC está mantendo um log, então presumo que um Daemon esteja em execução. Esta deve ser uma escolha fácil para todos os administradores de sistemas Mac.
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Deve ser uma simples questão de abrir Vine Server.appo /Applications, entrar no menu Servidor, Servidor do Sistema e clicar em "Parar Servidor do Sistema".
Se isso não funcionar, navegue /Library/LaunchAgentse procure por com.redstonesoftware.VineServer.plistqualquer outra coisa que comece com com.redstonesoftware. Exclua todos os arquivos que você achar que se pareçam com Vine/OSXVNC e reinicie o Mac.
Após a remoção do agente de inicialização, você poderá excluir o pacote de aplicativos de /Applications, se desejar.