Tenho um script PHP que usa Curl para chamar outro servidor via SSL. É possível ver o conteúdo da ação POST em algum log do servidor onde o script está sendo executado? O servidor é um Apache2 rodando em (eu acho) Centros.
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Como está acontecendo no PHP, geralmente não. Um problema pode fazer com que o PHP gere um erro, que pode acabar no log de erros do Apache. Acessar um URL https a partir do script não faz diferença significativa.