Hyper-V R2. Conheço as práticas recomendadas para fornecer fusos separados ao Hyper-V e a todos os seus convidados, mas isso fica caro rapidamente.
O que você acha de executar o Hyper-V mais um controlador de domínio e um servidor membro em um único RAID1 de 2 discos com unidades SAS de 10K? Nenhum dado no nível do aplicativo estará na matriz. O servidor terá memória abundante para esta tarefa.
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Se você não está colocando nada nesses discos, exceto nos sistemas operacionais, isso não deve ser um problema. Apenas tenha em mente que se você inicializar as duas VMs ao mesmo tempo, o desempenho do host será prejudicado e as VMs levarão muito tempo para inicializar.
Responder2
O sistema operacional de gerenciamento não precisará de muita E/S quando estiver em execução, exceto quando você iniciar ou parar VMs, tirar instantâneos, etc. Forneça o máximo de memória possível aos sistemas operacionais convidados e eles não precisarão de tanta E/S como fariam de outra forma.
Seu maior problema será que não haverá muita separação entre as necessidades de uma carga de trabalho e as necessidades de outra. O Hyper-V tentará garantir que cada sistema operacional convidado tenha tempo suficiente na matriz de unidades. Mas isso ainda não garantirá que o desempenho seja realmente suficiente.
Não tenho certeza de qual recomendação você está fazendo. Mas observe que a configuração de produção mais comum do Hyper-V (com o Windows Server 2008 R2) envolve o compartilhamento de um único LUN de alguma matriz de armazenamento com vários hosts e a colocação de todas as VMs do cluster nesse LUN compartilhado. Portanto, não são necessários fusos claramente separados para cada convidado. O que é necessário é IOPS suficiente para suas cargas de trabalho.