Instalei o RabbitMQ em minha caixa EC2 seguindo as instruções de instalação do RPM em seu site. Meu sistema operacional é CentOS. De vez em quando, o servidor RabbitMQ simplesmente para de funcionar, nada aparece no log RabbitMQ shutdown_err e nada útil aparece em nenhum dos outros logs relacionados ao RabbitMQ. Não tenho certeza de quais informações ajudariam a depurar isso, então, o que você precisar, basta perguntar e eu fornecerei.