Se alguém encerrar uma instância, há um log mantido que mostraria quando e qual era o ID da instância e a tag/nome?
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Se você já tivesse habilitadoCloudTrail, então o ID da instância talvez seja registrado lá. Eu duvidaria que as tags fossem, no entanto.
A única outra fonte seria o AWS Support, que poderia obter essas informações.