Como posso recuperar o banco de dados Oracle sem novos dados?

Como posso recuperar o banco de dados Oracle sem novos dados?

Eu tenho o OracleDB 11g. Eu configurei o modo archivelog no meu servidor. Este é o meu cenário de backup\recuperação:

rman TARGET SYS/pass@XE
RMAN> backup database plus archivelog;

Depois disso, faço alterações nas tabelas de dados. Crie um novo cliente como exemplo. Depois disso eu executo no rman:

shutdown immediate;
startup mount;
restore database;
recover database; 
alter database open;

Meu servidor foi iniciado. Eu executo minha aplicação e o cliente criador está lá... Onde está meu erro? Tentei excluir todos os dbf da pasta db. E depois de restaurar o banco de dados vi meu novo cliente. Como posso restaurar um banco de dados sem os dados que foram adicionados ao banco de dados após o backup?

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