Portanto, no Windows Server 2019 parece que você pode ter vários backups apenas em um disco local. Para um local de rede, você pode ter apenas um backup por vez. Eu resolvi isso criando um arquivo VHDX no local da rede, montei esse arquivo VHDX e configurei o Backup do Windows Server para usar esse disco montado como 'disco local' para o backup. Isso funciona muito bem.
O único problema é que o VHDX é desmontado se a rede cair e não for remontado automaticamente.
Criei um script em lote para a remontagem:
diskpart /s AutoMount_diskpart.txt >> AutoMount_log.txt
timeout /t 15
com o conteúdo de AutoMount_diskopart.txt sendo:
select vdisk file = "\\vault\Backup1\CASTLE\WindowsServerBackup.vhdx"
attach vdisk
executar o arquivo em lote enquanto o disco já está anexado não parece ser um problema, pois o comando 'attach vdisk' nesse caso simplesmente falha.
O que me pergunto agora é como posso executar automaticamente esse script em lote sempre antes que o backup do Windows Server execute um backup?