Pelo que entendi, os perfis de e-mail do Windows 10 Outlook estão nos dados/seção do usuário. Existe uma maneira de forçar uma máquina a usar um único perfil de email, independentemente do usuário do domínio conectado? Uma conta de serviço, nunca suas contas pessoais?
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Não vemos muito o seu objetivo aí, mas sim, uma conta genérica para esse computador pode ser a solução.
O problema, como @djdomi afirmou, é que a descoberta automática obterá a configuração da conta do usuário que fizer login.
A segunda solução seria delegar a caixa de correio que você deseja compartilhar para todos os usuários que acessam esse computador.
O objetivo é que, se o seu usuário estiver sentado naquele computador, você realmente deseja que ele não use seu e-mail pessoal? há perda de produtividade na IMO, portanto, usar uma caixa de correio delegada tornaria disponível a segunda caixa de correio que você deseja que eles usem.