Proxy DoH no nginx não funciona

Question

Estou tentando fazer proxy/redirecionamento de consultas DoH em meu servidor Nginx para um URL DoH diferente. Estas são minhas configurações do Nginx. Também estou aberto a outros tutoriais (links e vídeo)

        ...
location /private/doh/xxxx/dns-query {
            proxy_http_version 1.1;
            proxy_set_header Connection "";
            proxy_pass https://dns.google/dns-query/;
    }