Eu estava atualizando de 20.10 para 21.04 e durante a configuração apareceu um prompt solicitando um atalho de teclado para a troca de entrada, e eu escolhi (Shift Esquerdo + Ctrl Esquerdo) e agora não consigo encontrar nenhum lugar para alterar!
Nas configurações de atalho, não existe esse atalho (Left Shift + Left Ctrl), nada para a esquerda/direita.
Você só pode vê-lo nas configurações de região.
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Instalar gnome-tweaks, abrirAjustese navegue atéTeclado e mouse -> Opções adicionais de layout -> Mudar para outro layout.