Acho que preciso editar um dos esquemas disponíveis, gsettingsmas não sei qual. e quando listei todos os esquemas, havia muitos deles.
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A chave que você deseja é favorite-appso ID do esquema org.gnome.shell. Agora, para listar seus aplicativos favoritos, você pode simplesmente executar
gsettings get org.gnome.shell favorite-apps
ou
dconf read /org/gnome/shell/favorite-apps
Eles retornarão uma matriz de strings, por exemplo
['firefox.desktop', 'org.gnome.Terminal.desktop', 'org.gnome.Nautilus.desktop', 'org.gnome.gedit.desktop', 'gnome-calculator.desktop']
Agora, para remover um valor desse array você pode usar ferramentas de processamento de texto como sed/ awkpara verificar se um item está nessa lista e removê-lo mantendo o mesmo formato (não tão trivial, mas definitivamente factível) e quando acertar, basta escrever o novas configurações no banco de dados, por exemplo, supondo que você queira remover, org.gnome.Nautilus.desktopvocê executaria (observe as aspas duplas):
gsettings set org.gnome.shell favorite-apps "['firefox.desktop', 'org.gnome.Terminal.desktop', 'org.gnome.gedit.desktop', 'gnome-calculator.desktop']"
ou
dconf write /org/gnome/shell/favorite-apps "['firefox.desktop', 'org.gnome.Terminal.desktop', 'org.gnome.gedit.desktop', 'gnome-calculator.desktop']"
Ainda assim, é mais fácil escrever seu próprio utilitário (usando gsettingsAPI) que aceitará um ou mais nomes de arquivos da área de trabalho como parâmetros posicionais e os removerá dos favoritos; para começar, aqui está um exemplo muito básico pythonque aceita um parâmetro (executado como script.py firefox.desktop):
#!/usr/bin/env python
from sys import argv
from gi.repository import Gio,GLib
item=argv[1]
gschema = Gio.Settings('org.gnome.shell')
gvalues=gschema.get_value('favorite-apps').unpack()
if item in gvalues: gvalues.remove(item)
gschema.set_value('favorite-apps', GLib.Variant('as', gvalues))
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No Linux Mint, estes são os comandos:
Para consultar seus favoritos:
gsettings get org.x.apps.favorites list
Para excluir todos os seus favoritos:
gsettings reset org.x.apps.favorites list