Quando você pensa em adicionar "desfazer operações de arquivo" como o Windows faz? Se (por um erro) eu mover um arquivo, quero usar CRTL+Z para desfazer a operação.
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Não com o nautilus, o gerenciador de arquivos padrão do gnome. Este recurso foi discutido
http://live.gnome.org/Nautilus/Undo
E há um patchhttp://ubuntuforums.org/showthread.php?p=8689961
Mas não tenho certeza se o patch está funcionando.
Existem outras opções, Dolphin, o gerenciador de arquivos padrão do KDE, tem suporte para isso. Você pode instalar e usar o Dolphin na versão gnome do Ubuntu (ou usar o Kubuntu se preferir o KDE).
http://docs.kde.org/stable/en/kdebase-apps/dolphin/quick-tips.html