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O problema é que você está usando uma unidade física LVM sem partições e o grub se recusa a instalar porque não possui um MBR (registro mestre de inicialização) explícito. Aconteceu comigo na semana passada usando o mesmo guia de instalação. Para resolver (de uma forma não elegante) criei outro drive virtual não LVM com apenas uma partição (usei para /boot, mas você pode deixá-lo vazio) e instalei o grub nesse drive.