Возможный дубликат:
Как скрыть заголовок окна и строку меню в GNOME Shell?
Когда globalmenu начнет работать с gnome-shell в Oneiric? Есть ли уже PPA или альтернативная версия gnome-globalmenu, которая работает с gnome-shell?
решение1
Ознакомьтесь с этой статьей о том, как собрать и установить расширение gnome-globalmenu:http://www.webupd8.org/2011/09/get-global-menu-in-gnome-shell.html.