Мне бы хотелось иметь возможность отключать звук на определенное количество секунд и включать его автоматически.
решение1
Это можно сделать с помощью AppleScript:
set volume with output muted
delay 5
set volume without output muted
osascript позволяет запускать AppleScript из оболочки:
osascript -e "set volume with output muted" -e "delay 5" -e "set volume without output muted"
«5» — количество секунд задержки.